郡山で美味しいラーメンと言えば【らぁ麺 おかむら】| 美味しいラーメンの秘訣

美味しいラーメンの秘訣

「鶏」のこだわりについて

他では食べられないラーメンを目指して
郡山にてラーメン店を開業するにあたりまして、他店にはないようなラーメンを提供したいという思いがありました。 他では食べられないジャンルのラーメン。それでいて美味しい。 鶏というジャンルに目を向けました。 郡山はラーメンの激戦区。美味しいラーメン屋や珍しいラーメン屋はたくさんあります。 様々なお店を食べ歩き、辿り着いたのがです。 しかも、鶏であればあっさりとしているため通院などのご年配者にも安心して 食べていただく事もできます! すべてを鶏で作るラーメン。すぐに飽きられないような、もう一度食べたいと思 われるラーメンを目指して,スープだけでなく、チャーシューに鶏、鶏団子にも鶏を使用しております。 徹底的ににこだわろうと思い日々ラーメンを作っています。

「スープ」のこだわり

スープのこだわり
旨味が強いのが特徴の丸鶏を丁寧に下処理をしてスープをしこんでいます。 丁寧に下処理をすることにより雑味のない澄んだ味わいに仕上がります。 濃厚スープと澄ましスープの2種類を用意しております。 濃厚スープは約30kgの丸鶏を7時間掛け強火で豪快に乳化するまで炊き上げ、 鶏足などから良質なコラーゲンがトロミとなって溶け出しクリーミーでマイルド な味わいに仕上げております。 鶏のみを使用しているため、スープを飲み干しても後に残らずお年寄りやお子様 でも食べていただくことができます。 澄ましスープは絶対に沸騰させないよう店主付きっきりで炊き上げた琥珀色の スープとなっています。 スープにさらに、「鶏節」と「昆布」で加えることにより、旨味成分であるイノシン酸とグルタミン酸を加えます。 すると、風味のある深い味わいのスープへと変わります。 隠し味として時に茸 の王様と呼ばれる「ポルチーニ茸」を加えます。 「ポルチーニ茸」は高級で香りが豊かで非常に人気のある茸です。 「ポルチーニ茸」を入れることで、風味が豊かになり、スープに奥行きがでます。 "旨い"にこだわり、計算されつくしたスープが完成となります。 このスープが【らぁ麺 おかむら】のこだわりです。 スープのだしはもちろんですが、ラーメンのチャーシューや鶏のつくねなどを入 れています。 チャーシューというと通常は豚肉を使用しますが、鶏白湯スープとの相性を考え あえて鶏肉を使っています。 メンマは逆にしっかりと味つけを行いアクセントにしています。柔らかいな がらもシャキシャキ感を残すことにこだわりました。
※鶏節についてはこちらをご覧下さい。

「麺」のこだわり

麺のこだわり
現在、当店で使用している麺は、小麦の香りが香ばしい中細麺です。 麺の種類は、粒々の、全粒粉麺です。 箸に伝わる感覚で、硬茹ではない事もわかっていただけると思います。 食感はもっちりした独特のコシがあり、細麺より食べ応えがあり太麺ほど麺に支 配されずスープとバランスよく食べることができます。 程良くウェーブしておりスープを持ち上げる仕上がりになっている。 女性も人気のある全粒粉入りの麺は、香り、歯ざわり、舌触り、どれもラーメン 1杯の"味"となるように、こだわりの調合で仕上げました。 こだわりの麺は、口に入れた時にスープの旨み・麺の香りがハーモニーを奏で ます。飽きが来ずに、思わずもう一口、もう一口と食べれば食べるほどやみつきになる 味わいです。

こだわりのスープと麺で作ったラーメンのメニューはこちらから


お問い合わせはこちらからどうぞ!! 024-927-0334

よくある質問

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店舗情報

らぁ麺 おかむら
〒963-8022
福島県郡山市西ノ内2-10-12

郡山でラーメン食べるなら【らぁ麺 おかむら】!丸鶏ベースの旨味たっぷりスープが自慢の、美味しいラーメンが楽しめます。あっさりと濃厚の2種類から選べるスープは、幅広い世代に人気の味。ぜひ一度、当店の味をご賞味ください!

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